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Escrito por Daniel
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Dom, 10 de Agosto de 2008 22:12 |
Além das funções nutricionais......... Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros para consumo sem supervisão médica. E sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por estudos científicos (conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência). TOMATE COMO ATUA NO ORGANISMO
O tomate possui uma substância chamada Licopeno, responsável pela cor vermelha do tomate e precursor da vitamina A. Estudos mostram relação entre o licopeno e baixa incidência de câncer de próstata
COMO CONSUMIR
Preferencialmente como molho de tomate ou ketchup, pois a absorção do licopeno é maior quando o tomate é processado
COMO ARMAZENAR
Retirar das latas o molho de tomate que sobrar e transferir para um pote limpo e fechado. Guardar na geladeira
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Melância e goiaba
BRÓCOLIS
 O brócolis é representante da família das crucíferas sendo rico em Isotiocianatos, Indóis, Tiocianatos e Nitrila, substâncias químicas que atuam como antioxidantes na prevenção de diversos tipos de câncer, especialmente o câncer de bexiga e degeneração macular
COMO CONSUMIR
Preferencialmente cozido no vapor para evitar a perda de nutrientes. Também pode ser empregado em tortas, bolinhos salgados, risotos
COMO ARMAZENAR
Após a aquisição o brócolis deve ser armazenado sob refrigeração, dentro de saco plástico sem ar
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Couve de bruxelas, repolho, couve flor
 COMO ATUA NO ORGANISMOPossui betacaroteno e fibras solúveis, auxiliando no combate aos radicais livres e na redução dos níveis de colesterol COMO CONSUMIRIn natura, sucos e compotas COMO ARMAZENARNa geladeira ALIMENTOS SUBSTITUTOSAbóbora, tomate, cenoura, caqui, também são ricos em betacaroteno SEMENTE DE LINHAÇA  COMO ATUA NO ORGANISMO
Dentre os compostos encontrados na linhaça destacam-se o ácido graxo a-linolênico precursor dos ácidos graxos poliinsaturados (substâncias também encontradas em peixes marinhos) e a lignina, que atua de forma semelhante aos isoflavonóides (isoflavonas). Estudos experimentais mostraram que a dieta rica em linhaça foi importante na redução das lesões nas artérias provocadas pelo acúmulo de gordura COMO ATUA NO ORGANISMO
Dentre os compostos encontrados na linhaça destacam-se o ácido graxo a-linolênico precursor dos ácidos graxos poliinsaturados (substâncias também encontradas em peixes marinhos) e a lignina, que atua de forma semelhante aos isoflavonóides (isoflavonas). Estudos experimentais mostraram que a dieta rica em linhaça foi importante na redução das lesões nas artérias provocadas pelo acúmulo de gordura
COMO ARMAZENARLocal seco e longe da umidade ALIMENTOS SUBSTITUTOSPeixes (atum, salmão, cavalinha, tainha) Local seco e longe da umidade ACEROLA  COMO ATUA NO ORGANISMORiquíssima em vitamina C, tem ação antioxidante impedindo a formação de radicais livres, fortalece o sistema imunológico juntamente com outras vitaminas, auxilia na formação de colágeno
COMO CONSUMIRSucos COMO ARMAZENARRefrigerado em sacos plásticos ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Morango, laranja, caju e tangerina ABÓBORA  COMO ATUA NO ORGANISMOA abóbora é rica em caroteno, pigmento que lhe confere a cor alaranjada e é precursor da vitamina A. Apesar de o caroteno atuar como antioxidante, os estudos com a abóbora não encontraram relação entre o seu consumo e a prevenção de câncer COMO CONSUMIRPode ser consumida refogada, cozida, em sopas, purês, pães ou doces COMO ARMAZENAR
Depois de retirada a casca da abóbora, ela deverá ser armazenada dentro de sacos plásticos em geladeira por até 3 dias ALIMENTOS SUBSTITUTOSAbobrinha CENOURA  COMO ATUA NO ORGANISMOA cenoura é rica em betacaroteno precursora da vitamina A, substância que atua como. Estudos têm encontrado fraca relação do consumo de cenoura e proteção contra o câncer de boca e de garganta. O benefício mais consistente é com relação ao câncer de mama COMO CONSUMIRA cenoura é consumida crua ou cozida, no preparo de receitas doces ou salgadas COMO ARMAZENARNa geladeira, em sacos plásticos ALIMENTOS SUBSTITUTOSMamão, abóbora e tomate ARROZ INTEGRAL E FEIJÃO  COMO ATUA NO ORGANISMOAs fibras contidas nesses alimentos melhoram a função intestinal e reduzem os níveis de colesterol no sangue COMO CONSUMIRCozidos ou na forma de bolinhos e salada (feijão) COMO ARMAZENARLocal seco e arejado ALIMENTOS SUBSTITUTOSLentilhas, grão de bico, ervilhas e farinhas integrais PEIXES COMO ATUA NO ORGANISMODieta predominantemente a base de peixes está ligada à baixa incidência de mortalidade por doença coronariana. Os possíveis mecanismos biológicos que reforçam a relação entre ácidos graxos ômega 3 e a prevenção de doenças cardiovasculares incluem a manutenção e estabilidade dos batimentos cardíacos, regulação da coagulação sanguínea, a contração e o relaxamento das paredes arteriais e manutenção dos baixos níveis de triglicérides sanguíneos COMO CONSUMIROs peixes podem ser consumidos de preferência assados ou grelhados. Ao serem empanados e fritos, podem perder a estrutura química dos ácidos graxos, anulando os efeitos benéficos dos peixes deterioram-se rapidamente, devendo ser consumido o quanto antes. Pode também ser armazenado congelado
ALIMENTOS SUBSTITUTOSLinhaça, óleo de canola e azeite extravirgem  COMO ATUA NO ORGANISMO
O azeite de oliva tem gordura do tipo monoinsturada com efeito sobre a diminuição do LDL (o colesterol ruim) e aumento do HDLc (o bom colesterol)COMO CONSUMIRPode ser usado para preparar legumes sautê, grelhar peixes, carnes e molhos para saladas COMO ARMAZENAREm locais longe da luz ALIMENTOS SUBSTITUTOSÓleo de canola, óleo de amendoim, castanha de caju, amêndoa, amendoim, nozes e abacate
SOJA COMO ATUA NO ORGANISMO
A soja tem proteína de alta qualidade, ácido fólico e isoflavonas. Estudos mostraram que as isoflavonas da soja estão relacionados com a atenuação dos sintomas da menopausa, prevenção de fraturas e especialmente redução dos níveis de LDL (colesterol ruim) e aumento de HDL (bom colesterol)COMO CONSUMIRA soja é uma leguminosa muito versátil, podendo ser consumida de diversas formas: tofu, sopas, bolinhos, hambúrgeres, almôndegas, biscoitos e massas
COMO ARMAZENARLonge da umidade ALIMENTOS SUBSTITUTOSNão há
LEITE FERMENTEADO E IOGURTES COMO ATUA NO ORGANISMO
Alimentos probióticos devido à presença de bactérias vivas, promovendo o equilíbrio da flora intestinalCOMO CONSUMIRIn natura COMO ARMAZENARRefrigerado ALIMENTOS SUBSTITUTOSNão há
ALHO E CEBOLA COMO ATUA NO ORGANISMOO alho e a cebola possuem substâncias como alicina, enxofre e sulfato dialil. Segundo os estudos, agem no organismo reduzindo a incidência de tumores no estômago e no intestino e atua na prevenção das doenças cardiovasculares e pressão arterial COMO CONSUMIRTemperos COMO ARMAZENARLocal seco e arejado ALIMENTOS SUBSTITUTOSAlho poró, cebola roxa e aspargo
FOLHAS VERDES COMO ATUA NO ORGANISMO
As hortaliças de folhas escuras contêm dois pigmentos que se acumulam no olho: zeaxantina e luteína – antioxidantes que destroem os radicais livres e previne a degeneração macular
COMO CONSUMIR
Saladas, refogados, complementos de tortas e risotos
COMO ARMAZENAR
Em geladeira, dentro de embalagens plásticas
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
AVEIA
 COMO ATUA NO ORGANISMO
A aveia contém oligossacarídeos, que regulam o processo digestivo e reduzem o LDL (colesterol ruim) prevenindo de doenças cardiovasculares
COMO CONSUMIR
Mingau, misturado com frutas picadas, bolos, biscoitos e pães
COMO ARMAZENAR
Em local seco e arejado, sem receber luz solar, à temperatura ambiente
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Soja e cereais integrais
MAÇÃ COMO ATUA NO ORGANISMO
Contém uma substância chamada quercetina – um potente antioxidante que atua na redução de doenças cardiovasculares e diminui a taxa de bactérias da boca, evitando cáries
COMO CONSUMIR
In natura, assada, em bolos e biscoitos
COMO ARMAZENAR
Em geladeira
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Não há
CHÁ VERDE COMO ATUA NO ORGANISMO
Estudos ainda não conclusivos em humanos sugerem que os flavonóides encontrados no chá verde podem reduzir a incidência de alguns tipos de câncer, especialmente o de estômago
COMO CONSUMIR
Bebida quente ou gelada
COMO ARMAZENAR
Local longe da umidade
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Alimentos ricos em flavonóides como as frutas vermelhas, maçã, tomate, brócolis e cenoura
MILHO COMO ATUA NO ORGANISMO
Embora o milho tenha fibras insolúveis, esse tipo de fibra não reduz o risco de câncer de cólon, segundo estudos. Mas o alimento é excelente para ajudar a regular o intestino
COMO CONSUMIR
O milho também é muito versátil, podendo ser empregado em diversas preparações desde doces e salgados
COMO ARMAZENAR
Local fresco e seco
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Alimentos ricos em fibras como pães integrais, frutas e hortaliças
VINHO COMO ATUA NO ORGANISMO
Contém resveratrol substância responsável pela redução da viscosidade do sangue, apresenta potente papel antioxidante, prevenindo fenômenos aterogênicos e trombogênicos; tem também excelente ação antiinflamatória e anticancerígena
COMO CONSUMIR
Com muita moderação
COMO ARMAZENAR
Refrigerado
ALIMENTOS SUBSTITUTOS
Uva rosada |
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Última atualização em Qua, 08 de Abril de 2009 13:24 |
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